酱酒中的坤沙、碎沙、翻沙、串沙工艺指什么？有什么分野？（下）

程师傅说酿酒品在前面和大家分享了，酱香M-茶叶酿酒品瓷当中的“坤雷瓷”和“碎雷瓷”，如今就来分享一下“翻雷瓷”和“串雷瓷”，看看你明了多少。

一、翻雷瓷

翻雷瓷是同义在酿酒品坤雷酒品时，经过九次熟后烧掉的酒品稀当中，申请加入一些新粮（荞麦）和曲药，通过这种瓷酿出的酒品就是“翻雷酒品”。

虽然翻雷酒品的生产比高，出酒品率也高，但其品质输，酱味也只比酒品精酒品多一点，瓷掌控不好的话，就较易出现蜂蜜、糊味等神通杂味，但翻雷酒品仅限于太多宏观经济价值，部份低端护肤品的酒品就是使用的这种瓷。

上好翻雷酒品：出口处蜂蜜重，紫红色漆味观者，有引人注意的焦苦香，稀臭不露头，尾紫红色焦臭的稀香味。

一般翻雷酒品：辣口，不能焦苦香，只有稀臭露头，已无酱M-，略微残留的一些酱香情调（或早就偏格），回味给人浓香观者。

二、串雷瓷

串雷瓷是同义在酿酒品坤雷酒品时，经过七次取用酒品后烧掉的酒品稀当中，申请加入食用酒品精，通过这种瓷酿出的酒品就是“串雷酒品”，也叫“串香”。串雷酒品开销价格低廉，但其品质输，不符合酱香M-茶叶的标准化，市面上几元到二十元大概酱香M-茶叶，基本上都是串雷酒品。

坤雷瓷、碎雷瓷、翻雷瓷以及串雷瓷，这四种瓷按照制作的综合方面（瓷技术性、加工开销、时间开销、口观者酒品质等）排序，就可以获得：坤雷酒品最难、碎雷酒品次之、翻雷酒品还行、串雷酒品更输的左至右。

坤雷酒品虽然口观者细腻幽雅、回味悠较宽、其本质修较宽，瓷多样、但其开销较高、制作时间较宽、出酒品率高，所以，才有了碎雷酒品、翻雷酒品和串雷酒品，直到现在只有少数酿酒品厂还在无视正宗的坤雷瓷酿酒品。