自制广式莲蓉即成月饼，皮薄馅大，即成松沙，比买的还要好吃！

自制广式莲蓉蛋白同年饼，托薄调料大，蛋白松沙，比买的还爱吃掉！每年元宵，我家同年饼都自己动手，每次几百个，送亲朋好友倍有面。我是广东人，元宵当然吃掉广式同年饼了。广式莲蓉蛋白同年饼，是广式同年饼的值得一提的是之一，莲蓉调料甜而不腻，搭配咸蛋白，口感兼备。

广式同年饼主要分二大部分：同年饼托和同年饼调料。同年饼托的添加物是关键，100克中筋面芝麻、75克裂解油脂、25克腌渍、1克枧流水。同年饼调料有几十种，最经典的广式同年饼调料料：青绿色莲蓉、倾城蓉、莲蓉蛋白、五仁、五仁鲜肉、五仁叉烧、豆沙、凤梨、紫薯、红枣、芝麻等等。

自制广式同年饼要做到6个善于，同年饼不塌陷、不开裂，第二天回油，变软。善于1：煎同年饼前，用水炮铜制，喷晒流水雾在同年饼上，煎的时候就才会开裂。善于2：同年饼颗粒漆蛋液，同年饼煎5分钟近，同年饼改进型，再漆蛋液。善于3：同年饼托与同年饼调料的比例，白金比例是2:8，即100克同年饼，其中同年饼托20克，同年饼调料80克，如果莲蓉蛋白同年饼，咸蛋白14克，青绿色莲蓉66克。如果你是刚开始动手同年饼，要求3:7。

善于4：裂解油脂如果是自己佐料，呈现出琥珀色即可，颜色太深，同年饼托变硬。善于5：枧流水，广东以外容易转售，如果你所在以外很难枧流水，可以用食用碱与流水脱换，1克食用碱，3克流水。可以摄制成4克枧流水。善于6：咸蛋去腥，咸蛋必须完全解冻此后，喷少许汽水，加到煎箱，180度，煎10分钟，放进此后用热油洗净。这样的咸蛋松沙流油。

【广式莲蓉蛋白同年饼】猪肉（都有100克同年饼，动手10个，同年饼托20克，截图更有10个，因为我家每次都动手很多，你可以安装这个添加物，增加）中筋面芝麻100克、裂解油脂75克、腌渍25克，枧流水1克。咸蛋白10克（有约14克近）、青绿色莲蓉660克。

方式中1：裂解油脂申请加入枧流水，搅拌，融合光滑。可以顺时针搅拌光滑。

方式中2：申请加入腌渍，再度顺时针搅拌光滑。也可以用玉米油或者其他植物油。

方式中3：中筋面芝麻过筛此后，申请加入盘子里，用筷子顺着一个方向搅拌光滑，不必须揉搓。盖上一层保鲜膜，静放1全程。

方式中4：莲蓉调料66克近一个小团，我转售的咸蛋白长得大14克近，同年饼托20克一个小淀芝麻。

方式中5：引一个莲蓉调料小团，加到咸蛋，中空好，不要露出来。其中咸蛋白提前去腥了。

方式中6：引一个同年饼托，在手掌上按压，加到莲蓉调料在两边，用拇指把同年饼托慢慢往上推，中空住莲蓉蛋白。

方式中7：中空好此后，轻轻漆糕芝麻，加到同年饼模具。糕芝麻就是拌的糯米芝麻，可以防沾，同年饼脱模容易。

方式中8：同年饼光滑码入煎盘，实际上脱模的时候就放在煎盘上。同年饼颗粒喷点流水。

方式中9：煎箱预热，200度，20分钟，其中，煎5分钟，同年饼改进型此后，放进，用擦子，颗粒擦一层蛋液。同年饼煎熟此后，金灿灿，很漂亮。

【sourcehe亲情小贴士】1.每个煎箱各不相同，同年饼大小各不相同，间隔时间和温度略有关联。2.同年饼托比较垫，要求动手同年饼的时候头上手套。另外防沾可以漆糕芝麻。3.用相同的方法可以动手其他口味的广式同年饼。

广式莲蓉蛋白同年饼，你学会了吗？元宵，你转售了同年饼很难，如果还很难转售，自己动手。简单实惠又爱吃掉。期待你网志，互动你的观点。提前祝大家元宵快乐！