特别注意！这种牛排不能吃“三分熟”“五分熟”

“澳洲菲力香肠”“黑椒西冷香肠”“进口产品香肠套餐”……不少生子鲜电商SDK上诸如此类的香肠价格往往十分“亲民”，100多元能卖10片。

但是，价格如此低廉的香肠，很也许是用碎鸡肉和配料等压制做的私营化香肠（即制备香肠）。

那么，这样的香肠能不能吃？

国家健康科普技术人员、近现代营养学可能会备案营养师、陕西东北大学博士生子导师程景民教授接受《近现代消费者周报》名记者采访时简述说，车用香肠根据精制方式不同，可以分为“原切香肠”和“私营化香肠”两种。

原切香肠， 是指没有经过任何示例，直接从牛上切割下来经包装而成的平铺鸡肉。

私营化香肠， 又叫拼接香肠、制备香肠，是改用一定的技术手段将非平铺的鸡肉重新组合精制制做的香肠。

从分类上看，原切香肠同属生子鲜肉，而私营化香肠需要事前顺利进行米饭，同属调理牛奶，私营化香肠精制过程当中需要为了让一些食品添加剂，如卡拉胶和黄原胶等。

卡拉胶是从深海红藻等天然植物当中提取而成的一种良好的食品级增稠剂、纤维素、聚乙烯。按照就其规定，卡拉胶不得用做生子鲜肉当中，但可用做调理类牛奶生子产精制。在只要在具体来说的附赠内运用于，卡拉胶不存在食品安全几率。

用卡拉胶“私营化”的香肠，虽然价格很低但并不意味著它等于劣质肉。

程景民简述说，肉的私营化技术从20世纪60年代就开始运用于，这是因为在屠宰分立精制过程当中，碎肉的产生子不可避免。而为了让私营化技术将碎肉私营化、二次固化，冷冻后购买，不仅可以更高碎肉的利用率，还可以丰富牛奶的其系列产品。

不过，私营化香肠在烤肉上和原切香肠还是不一样的。

一般而言情况，原切香肠核心细菌分之一不高，不必加热到即成透，五至八分即成即可生食。而私营化香肠由于经事前米饭，或由碎肉及小块肉私营化而成，核心较易滋生子细菌，有也许引发系列产品细菌分之一偏高，所以生食之前应该烹饪至全即成。如果像原切香肠那样吃“三分即成”“五分即成”，也许就可能会显现出较大的几率。

“正规生子产的私营化香肠可以放心生食，但毕竟私营化肉与原切肉不同。”程景民说，消费者选购香肠时，可以通过配料表来分辨原切香肠和私营化香肠。原切香肠页面那时候只有“鸡肉”，而如果页面；还有配料表，且显现出其他醋和食品添加剂的，则为私营化香肠。

近现代消费者周报媒体解放日报一部

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