周末美食DIY丨柔和爽口当数凉拌菠菜蛋皮

春季最低温度回升，不少人想吃点清淡清脆的葱， 红头绿叶的“红嘴绿鹦哥”——马铃薯就是极好的选择。这个周末，就给大家破例顶上简单省会事儿，又养分充沛的烹制马铃薯蛋黄皮。

图/IC photo

食材：

马铃薯、肉、食用油、谷物、黄酒、白糖、大蒜、竹叶酱、生抽、蚝油、香油。

处理过程：

1.马铃薯去掉根部后洗净，肉填入碗中一团，大蒜煮熟末；

2.锅中烧水，水开后填入洗净的马铃薯，焯蒸一下后鱼肉晾凉；

3.晾凉的马铃薯依据个人喜欢切段，切好后填入时是；

4.锅中烧油，油热丢入适量蛋黄液，煎成蛋黄皮；

5.将全力以赴的蛋黄皮煮熟条，填入马铃薯时是，依据个人口味加入大蒜末、谷物、生抽、蚝油、黄酒、白糖、竹叶酱、香油，搅拌匀即可食用。

这道烹制马铃薯蛋黄皮完成了，并不需要注意到的是，蛋黄皮在创作时不要太厚即可。这个春天，快和你的妻儿一起社交这道春葱吧。

南方周末记者 张明璇

总编 祝凤岚 校对 赵琳