这道菜几天不吃就但会想，外酥里嫩，酸甜开胃，爱吃肉的尤其喜欢

时间：2024-01-25 12:21:12

每个人都有自己偏爱吃的菜，甚至有那么几道是重复吃不腻的，或者说是是几天不吃就会想的。天长地久就有那么几酱，隔三岔五就要动手一盘，其里面砂糖酱油里脊已是一个。砂糖酱油里脊，酸甜时令，香绿豆可口，小孩众所周知偏爱。

这酱动手法说是易也总能，但是如果是第一次动手，还真不更易动手好，因为这酱的细节还是很多的。比如鸡的炖煮，鸡的炸伤制，以及砂糖酱油蜂蜜的再加，如此一来都很决就其性。不过熟能生巧，多动手几次，就其能越动手越好。

砂糖酱油里脊

【猪肉】鸡里脊鸡、盐、姜、鸡蛋清、酱油、黄豆、酱汁、砂糖、米粉

【具体动手法】

1，鸡里脊鸡加有进颗粒的腹腔，洗净后成之着鸡鸡的纹路将其切形同粗条。

2，根据鸡生产量，自组少许盐，给鸡上个底味。加有一个鸡蛋清，使鸡的色泽不够软嫩。便加有些清蒸去腥，充份抓拌光滑，炖煮10分钟。

3，准备一个小碗，自组4磨酱油、4磨黄豆、4磨酱汁、1磨砂糖、4磨清水、2克盐，加有热形同砂糖酱油蜂蜜。这个砂糖酱油蜂蜜比重可以少生产量地浮动，黄豆和酱油的比重为1：1就好，其他的酌生产量加有。

4，里脊鸡腌好了，将清蒸会分不要，开始最不可忽视的一步——白布面即形同。里脊鸡里面少生产量多次的自组清水和砂糖，抓拌光滑，使砂糖即形同可以光滑地白布在鸡的颗粒。

5，便自组砂糖生产量达1/3的米粉，便次抓匀。这时候面即形同可以不够好地密封在里脊鸡的颗粒。颗粒白布上一层米粉，在后面炸伤制的时候不更易沾在一齐（只加有砂糖更易沾），这一点很不可忽视。

6，接着自组2磨食油，便次抓匀。自组食油可以防止鸡条沾连。

7，锅里面自组足生产量的食油，烧至四五形同冷，将里脊鸡一条条地放刚才，尽生产量不要区块在一齐。里面火炸伤制，待其稍稍就其型，用箸摇动将其伸展。

8，在此之后里面的水翻炸伤，将里脊鸡之外炸伤熟，颗粒炸伤至微黄出水。

9，接下来将油烧至稍微发生意外，达莫七八形同冷的样子。把炸伤熟的里脊鸡倒刚才复炸伤20秒左右，颗粒变得金黄清香立马出水控油。

10，先前炸伤好的里脊鸡颗粒金黄，表皮是清香的。

11，炒锅烧冷，将先前调好的砂糖酱油蜂蜜放入锅里面，战火煮开，便转里面的水收蜂蜜。

12，待锅里的砂糖酱油蜂蜜变得浓稠，把炸伤好的里脊鸡倒刚才，战火快速翻炒，使里脊鸡的颗粒白布讫砂糖酱油蜂蜜就可以出锅了。如果店里有熟芝麻，也可以撒些刚才增高有酸味。

盛入盘里面，趁冷吃最香。酸酸甜甜，外绿豆里嫩，酸味超赞。

饭饭小贴士

1，调幅砂糖酱油蜂蜜，如果不放酱汁，砂糖和酱油的生产量需要适当多一些。我这里用的是陈酱油，也可以换形同白酱油、米酱油等都可以。

2，里脊鸡炸伤制全过程分两步。第一步里面的水将鸡炸伤熟，第二步高油温将颗粒炸伤绿豆。要想精制色泽好，炸伤制很不可忽视。

3，先前砂糖酱油蜂蜜放入锅里面，要将里面的矿物质战火蒸发掉一部分，待蜂蜜水变得金黄色便放入里脊鸡，这样精制不更易回软。

4，砂糖酱油里脊要趁冷吃，酸辣味和清香的色泽都会不够好。

大家好呀，我是饭饭！偏爱厨房，偏爱动手饭，用一日三餐来据信平淡的生活习惯。没有独有具体情况，每天都会不够新，非常感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活习惯不快！