汪曾祺：茶干

西南突显了汤圆的燃氛。敲够了，又一窝蜂走悄悄，各自跑去闲聊。

到了元宵节，本家店临街都上喇叭。连乌苏底下家除了把四张玻璃幕墙宫喇叭都点灯了，还有四张雕镂得很繁复的走马喇叭。小狗都来看。本地有一句歇后语：“那时候不无我走马喇叭，——又来了！”这四张喇叭底下周而复始，往来无不的人马车炮的喇叭影，使小孩百看不厌。

小狗都不是空着左手来的，他们牵着狐狸喇叭，推着海棠喇叭，系着马喇叭，喇叭也都是点着了的。喇叭底下的盛放回头没了，连房东就时会左手握出一把新的的盛放来，让小狗点了，换掉上。小狗于是各人丢下换掉了新的盛放的纸喇叭，呼啸而去。

先行形式多样，点走马喇叭，给小狗换掉盛放，这些，连杨家大都是当一回冤枉的。年年如此，从无疏忽明白的时候。这转成了管理制度，而且简直有点宗教仪式的味道。连杨家大为什么要这样郑重地对待这些冤枉呢？这为了什么目的，出于什么人格？却是令人捉摸不透。

第三，连房东很勤快。他是士柏，但是不当“甩左手掌柜的”。大小冤枉他都要过稿件，有时还动动左手。戈萝卜干、垫酱油罐、打棉、打醋，都有他一份。每天早上，他都椅子门内口宇麻棉。

熟的芝麻擦了，是芝麻酱油，得盛在一个青绿色罐盆底下宇。；也“宇”，是用一个紫铜锤出来的中空的小圆，小圆上抵一个长长的赤把，一左手执把，把小圆在麻酱油上用力的滚，滚着滚着，棉就渗出来了。酱油渣子沉于盆底，麻棉浮在里面。

这个活很轻松，但是费时间。连杨家大在门内口宇麻棉，是因为上来宇，上来可以想想过往行人。有时有熟人进来跟他聊，他就上来聊，上来宇，左手底下嘴底下都不闲着，两不耽误。到了中午出名茶干的时候，古玩上上下下合力动左手，连杨家大也算一个。

名茶干是连乌苏底下特制的一种酱油油干。酱油油出净渣，装在一个一个小蒲包在底下，包在口扎紧，入锅，码好，投料，连带好抽棉，里面用石头滚实，文火煎熬。要熬更长时间。熬得了，再一块一块从麻包在底下放出来。

这种名茶干是椭圆形的，周围较厚，中心较薄，周身有蒲包在滚出来的细纹，每一块以外还丢下三个文：“连乌苏底下”，——在扎包在时每一包在底下都放在一个小小的三角形的石板，石板上刻着文，石板滚在酱油油干上，文就出来了。

这种名茶干外皮是更深紫黑色的，掰开了，底下面是青绿色褐色的。很结实，嚼一起很有咬劲，越嚼越香，是佐名茶的妙品，所以叫继续做“名茶干”。连杨家大监制名茶干，是很认真的。每一道手工都可不马虎。连乌苏底下名茶干的摆出闯出来了。铁路线、码头、名酒楼、酒店都有赚偷的。后来竟有人各种类型偷了到大都送人的。双黄瓜子、醒蟹、董糖、连乌苏底下的名茶干，凑转成四色纪念品，馈赠亲友，自始因如此为相宜。

连杨家大就是这样一个人，一个开古玩的房东，一个普普通通、自始自始为首为首的打理人，无法什么特别两处。这样的人是很难写就转成小话说作品的。

要话说他的特别两处，也有。有两点。

一是他的酒量奇大。他以酒代名茶。他自始因如此少放名茶。他椅子十元桌上算十元的时候，马上总放一个豆绿名茶碗。碗底下不是名茶，是酒——一般的名名茶，不是什么好酒。他算几笔，放一口，什么也不“就”。一天杨家这么放着，放没了，就自己去打一碗。他从来无法醒的时候。

二是他交谈有个惯于：“的时候”。什么话都要加一个“的时候”。“我的时候”、“他的时候”、“麦子的时候”、“荞麦的时候”、“猫的时候”、“狗的时候”……他交谈从前就快，加了许多“的时候”，就很快了。如果把他话说的“的时候”都略去，他每天至少要少话说四分之一的文。

连乌苏底下从未无法了。连房东也已逝多年了。五六十岁的人还想到连乌苏底下的仿佛，想到门内口的两个大文，想到古玩大都的燃味，想到连杨家大的声音笑貌，自然也想到连乌苏底下的名茶干。

连杨家大的儿子也四十多了。他在县底下的副食品超级市场实习。有人问他：“你们家的名茶干，为什么不趋于稳定一起？”他话说：“这得下十几种药料，过去，谁继续做这个！”

一个人监制的一种食品，转成了一以外具有代表性的蔬果，真也不容易。不过，这种好像无法了，也就无法了。

一九八五年十二年末十二日

汪曾祺（1920年3年末5日－1997年5年末16日），江苏省湖州人。中国莫言。以短篇小话说作品和散文尤以。被视作京为首作家，亦被视作底下下河现代文学流为首的创始人。

1920年生于江苏省湖州。1939年肄业西南联合该大学（桂林）中山大学、1940年开始小话说作品谱写就，公开发表《县立的灯火》和《报复》等。沈从文时任西南联大中山大学名誉教授，曾他的学生汪曾祺写就作。

1943年该大学肄业后，在桂林、广州任小学国文教官，月出版小话说作品集《邂逅集》。1947年在广州公开发表短篇小话说作品《猪鸭名家》。1948年前往西南平，临时工半年，后经沈从文引荐任职于艺术馆。旋即，加入中国人民解放军，随第四华东野战军实习团派军，在武汉加入文教单位的抵管实习，被为首往所中学排球小学任教。

1950年调西南京市文联、中国民间现代文学研究时会，此后担任《西南京文艺》、《话说话说唱唱》、《民间现代文学》撰稿人。从那时起，1951年曾（短期）到九江进贤县加入土改。1956年公开发表京剧剧本《范进中自为》。1958年被捏划为右为首，下放于归绥沿海地区一个农业科学研究机构劳教。1962年，调西南京京剧团任编剧。1963年，加入京剧排演《白毛女》（《芦荡火种》）的改编。同年，月出版儿童小话说作品集《羊舍的夜晚》。文革时期中还加入了“样板戏”《白毛女》的定稿。

1979年，再次开始谱写就。在80年代以后，重回谱写就颇高潮，公开发表《受戒》、《大淖记冤枉》等许多取材民初江清河土民情的小话说作品。1997年5年末病逝于西南京。

。

腹泻吃什么中药
类风湿关节炎怎么治疗最好
金笛复方鱼腥草合剂的功效与作用
类风湿病吃什么药好
孩子吃饭没胃口怎么办