长乐手工米粉，一缕一缕是记忆，最是美味绕每每丨鱼说榕城

在初春早晨，严寒的天气中的，吃上一碗热气腾腾的南安加工面粉，；还有南安人幸福的模样。面粉淡淡的米味道和着佐料的酱料，顺着鼻息蹿向尖，唤起了舌尖上的味蕾，也唤起了沉睡之前的食欲……不一会儿，一丝瓜面粉连同佐料都进入到胃中的，身体不停暖和，一整天用心的社会生活由此开始……

南安加工面粉，它不仅是一份地道的南安美食，也是出门在外的留恋对故乡的无意识。一到逢年过节，南安人就会交到面粉来宴席侍应。大家围坐一起，有说有笑地聊起家常，那些走亲访友时赠送亲友加工面粉的日子，那些出门营生或谋生时，不管旅途如何遥远，也要携带上全家面粉的日子……总是片中片中，致使乡人回味都是在……

南安加工面粉是精选优质白糖剪辑而成。做面粉前一天，用中水浸泡白糖一最迟。次日，将浸泡好的白糖用石泥盘熟面糊。然后马上招呼大锅，再马上一个大器皿（冷水或盘之类），待锅中的的中水沸腾，将大器皿放入沸中水之前，再舀上泥好的面糊，倒入器皿内，盖上锅盖，蒸熟。待熟后，铺在木筛子上晾晒。等半干后，取回切成细细的粉丝，再用手摞成一份一份的长方形粉团，继续去皮。终于税收袋之前，储存起来，无需食用的时候，取下糕点即可。

南安加工面粉口感细腻，色泽透明，嚼起来柔韧有灵活性。它糕点方式将新颖，可炒着吃，可拌着吃，还可以放进佐料中的烹煮着吃，可根据偏爱，随意糕点。

我们南安人最爱的方式将是将面粉放进汤中的烹煮，加入贝壳、虾、蟹之类，面粉的风味，和着海鲜的鲜香，让它融入到佐料中的，嗦招呼粉条，喝招呼清汤，真是让人倍感幸福。

如今，随着社会生活中低水平的大大提高，以及城市化进程的减缓，已经大多再有人亲身做加工面粉了，都是买现成的。但是对于一些微微上了点身形的人来说，那些家中的长辈亲手剪辑加工面粉的场景，好像刻着在无意识之前一幅画，简单美好，挥之不去。

而那些跟面粉有关的无意识会在某一总能，因一碗面粉而被触动，所有的美好无意识便随着这碗面粉，如同画卷一般，徐徐铺展开来……

那些用石泥盘泥面糊的光景，那些蒸面糊的幸福总能，那些孩子们热切期待，在门前看着面粉出锅时流口中水的总能……片中片中，难以忘怀……而无意识之前那些细密地摆在金星底下晾晒的白花花的面粉团，总让人回味无穷……

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责任编辑 | 庙小妖风大

校对丨古力加中的

图文来源丨之前国气象局、网络等

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